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1
Paso 1
Precalienta la parrilla a 225–250 °F (107–121 °C) con suficiente carbón.
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2
Paso 2
(Opcional) Recorta el exceso de grasa de la paletilla.
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3
Paso 3
Frota la carne con el BBQ Rub, cubriendo bien todos los rincones.
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4
Paso 4
Agrega chips para ahumar a la parrilla.
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5
Paso 5
Coloca una bandeja de goteo en el nivel inferior (opcional).
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6
Paso 6
Pon la paletilla en el nivel superior, con la grasa hacia abajo. Inserta la sonda en la parte más gruesa sin tocar el hueso.
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7
Paso 7
Cocina a baja temperatura hasta que la carne alcance entre 195–205 °F (90.5–96 °C). Si la temperatura se estanca, envuélvela en papel aluminio.
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8
Paso 8
Retira la carne, envuélvela en papel aluminio y una toalla, y colócala en un enfriador por 1 hora.
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9
Paso 9
Desmenuza la carne con garras de oso o tenedores y sirve.
