1
Paso 1
Precalienta la parrilla a 225–250 °F (107–121 °C) con suficiente carbón.
2
Paso 2
(Opcional) Recorta el exceso de grasa de la paletilla.
3
Paso 3
Frota la carne con el BBQ Rub, cubriendo bien todos los rincones.
4
Paso 4
Agrega chips para ahumar a la parrilla.
5
Paso 5
Coloca una bandeja de goteo en el nivel inferior (opcional).
6
Paso 6
Pon la paletilla en el nivel superior, con la grasa hacia abajo. Inserta la sonda en la parte más gruesa sin tocar el hueso.
7
Paso 7
Cocina a baja temperatura hasta que la carne alcance entre 195–205 °F (90.5–96 °C). Si la temperatura se estanca, envuélvela en papel aluminio.
8
Paso 8
Retira la carne, envuélvela en papel aluminio y una toalla, y colócala en un enfriador por 1 hora.
9
Paso 9
Desmenuza la carne con garras de oso o tenedores y sirve.
