1
Paso 1
Precalienta la parrilla a 250–300 °F y añade chips de madera.
2
Paso 2
Lava las papas, colócalas en la bandeja de goteo, sazona con sal y ajo, y vierte el caldo.
3
Paso 3
Lava los tomates, ensártalos en brochetas (8–10 por brocheta), y sazona con sal, pimienta y ajo.
4
Paso 4
Licúa aceite, jugo de limón, mostaza, ajo, romero, tomillo, albahaca, orégano, sal y pimienta hasta formar una pasta.
5
Paso 5
Unta la mezcla sobre el cordero en capas gruesas.
6
Paso 6
Inserta el termómetro en la parte más gruesa de la carne, evitando el hueso.
7
Paso 7
Coloca la bandeja con papas en la rejilla inferior y el cordero con las brochetas de tomate en la superior.
8
Paso 8
Cocina hasta alcanzar la temperatura interna deseada (120 °F para término medio).
9
Paso 9
Retira el cordero y los tomates, cubre con papel aluminio y deja reposar 15 minutos.
10
Paso 10
Verifica las papas con un tenedor. Si están listas, retíralas y sirve junto al cordero.
